Yumoş Açma
  • Yorum yok
  • 11 Temmuz 2017
  • 1415 Okunma
Pin It

Herkese merhaba. Özellikle hafta sonu aile kahvaltılarında klasik kahvaltı yanına bonuslar olur bizim evde. Hepsi de türk mutfağının leziz hamur işlerinden olur. Bazen poğaça, börek, yada yöresel bir tat mutlaka eşlik eder. Sadece kahvaltı değil akraba ve arkadaş toplantılarımızda da herşey evde hazırlanır.

Son zamanlarda kahvaltılarımızda vazgeçemediğimiz eşlikçimiz ise Açma. Şöyle yumoş yumoş, mis kokulu açmayı  kim sevmez?  Sabah erken kalkıp, yoğurup,  kahvaltıya sıcacık  mis gibi ev açması ve huzurla mutlulukla oturulmuş bir aile sofrası, insan daha ne ister ki.  Birkaç aydır ev tasıma telaşı, koşturması, o, bu derken artık pratik tarifleri seçer oldum. Bana zaman kazandıran, el oyalamayan , kolay  malzemeli tarifler yapıyorum. Bu  dönemde de  sevdiğim , incelemekten ve tarifleri denemekten en mutlu  olduğum site yemek.com. Sadece yemek sitesi değil, aynı zamanda mekan ve bilgi sitesi. Üstelik öyle tatlı  ve sıcak bir anlatım tarzları  var ki, yemekler hemen deneme isteği, meknalarda hemen gitme isteği  uyandırıyor. Tarifler, püf noktasından, pişirme önerisine kadar  detaylı  bilgiler içeriyor. Ayrıca kaç kişilik, hazırlama ve pişirme süreleri konusunda da bilgiler veriyor. İste hafta sonu  kahvaltımızın baştacı  olan Açma tarifi de yemek.com sitesinden. Kolay malzeme, pratik uygulama, mükemmel sonuç.

Tarifi hiç değişim yapmadan bire bir uyguladım sizlere de aynı  şekilde aktarıyorum. Teşekkürler yemek.com. Çizginizi hiç bozmadan devam  ve başarılar dilerim. Bu açma tarifinden sizlerde yararlanın istedim.

Malzemeler

4 su bardağı un

 200 gram tereyağı

 1 su bardağı ılık su

1 yemek kaşığı kuru maya

 1 tatlı kaşığı toz şeker

 1/2 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı susam

1 yemek kaşığı çörek otu

Püf Noktası

Oda sıcaklığında tereyağını, tarifinde bahsedilen oran ve aşamalarda kullanmaya dikkat edin. Hazırladığınız açma hamurunu daha yumuşak olmaları için en az 30 dakika oda sıcaklığında bekletmeye özen gösterin.Kullandığınız unun yoğunluğuna göre ekleyeceğiniz su miktarını az bir miktar azaltıp arttırabilirsiniz. Kullanacağınız suyu kış aylarında özellikle ılık kullanmak hamurun daha çabuk mayalanmasına yardımcı olacaktır. Kuru mayayı dilerseniz ılık su, bal veya şekerle aktive edip sonrasında karışıma ekleyebilirsiniz. Her katmanının tel tel olması için bolca tereyağı kullanmalısınız.

Pişirme Önerisi

Açmaları yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

Nasıl Yapılır?

Elenmiş unu mutfak tezgahı üzerine alın. Kuru maya, toz şeker ve ılık suyu ayrı bir kapta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 5 dakika kadar bekletin.

Unun orta kısmına tuz, oda sıcaklığında bekletilmiş 50 gram tereyağı ve kuru maya karışımını katın. Kenarlarda kalan unu ortaya doğru alarak hamuru toparlanana kadar elinizle karıştırın.

Kıvam alan hamurun üzerini hafif bir şekilde unladıktan sonra temiz bir bezle kapatın. Mayalanması için oda sıcaklığında 30 dakika kadar bekletin.

Kabaran hamuru 12 eşit parçaya böldükten sonra hamur bezelerini mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayın.

Yassı hale getirdiğiniz hamur toplarının orta kısımlarına oda sıcaklığında bekleyen tereyağını eşit olarak paylaştırın. Tereyağlı hamurların üzerine tülbent sererek oda sıcaklığında 10 dakika kadar bekletin.

Dinlenen hamurları rulo haline getirdikten sonra hafif bir şekilde uzatın, kıvırıp iki ucunu tutturduğunuz hamurları, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra susam ve çörek otu serpiştirin.

Pişmeye hazır durumda olan sade açmaları, tepsi mayasını da tamamlamaları için oda sıcaklığında 15 dakika daha bekletin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika, üzerleri renk alıp kabarana kadar pişirdiğiniz açmaları ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Pin It

Benzer Yazılar

Yorumlar

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir