YUDUM İLE ZEYTİN HASAT ŞENLİĞİ / BLOGGER EVENT

Yorum yok
7 Kasım 2014
3255 Okunma

ZEYTİN HASAT ŞENLİĞİ / AYVALIK

Hafta sonu beni sosyal medyadan takip eden dostlar bilirler benim için bol paylaşımlı bol eğlenceli bir hafta sonu oldu.

yudum gençlik hasatı

Yudum gıdanın sponsorluğunda “10. Ayvalık Uluslararası Zeytin Hasat Günleri şenliği” için Ayvalıktaydım.

Ayvalıkta bizleri “Ortunç Hotel” de misafir ettiler. Otel bence şahane bir yerdi.

Ayrıca bir konu başlığında mutlaka sizler ile paylaşacağım.

Güne erken başlayınca otelimize vardığımızda bir iki saat kadar dinlendik.

Gece hiç uyumayınca bu dinlenme molası bana çok iyi geldi.

Sonrasında öğle yemeği için Cunda sahilinde “Cunda Sahil Restaurant” da öğle yemeği yedik.

Yedik dediğime bakmayın ben sadece ucundan tattım o nefis yemeklerin. Dietisyenim fena kızıyor aman laf aramızda bunu bile duymasın.

Ben yemesemde eşim bayıla bayıla yedi. Gerçekten hepsi çok nefisti.

Cunda sahilinde çok güzel mekanlar var.

Zeytini ile ünlü bir yere geldiğimizden her yerde zeytinyağlar ve zeytinler, zeytinyağlı sabun satışı yapan dükkanlar var tabi ki de

Bir saat kadar sahilde alışveriş yaptıktan sonra Şenlik için firmaların standlarının bulunduğu Cumhuriyet meydanına geldik.

10. Ayvalık Zeytin Hasat Günleri’ne sponsorluk desteği veren Türkiye’nin lider sıvıyağ markası

Ünlü şef Murat Bozok’un Yudum için özel olarak hazırladığı ve geleneksel lezzetleri gençleştirdiği

‘‘Bir Yudum Gençlik’’ konsepti çatısı altında hazırladığı 10 zeytinyağlı yemek tarifinin bulunduğu kitabı da şenlik alanında standı ziyaret edenler ile paylaştı.

Cumhuriyet meydanında irili ufaklı bir çok yağ firması kendi yağlarını ve zeytinlerini tanıtmak için stand açmışlardı.

Bir çoğunu ziyaret ettim. Zeytin satan satıcılar ile bol bol sohbet ettim. Hava biraz soğuk da olsa orada olmak beni çok mutlu etti.

Şenlik alanından ayrıldıktan sonra Yudum’un bizler için organize ettiği Ortunç Hotel’e tekrar döndük.

Yudum ile yaptığımız toplantıya Pazarlama müdürü Burcu Yaman ve Fabrika müdürü Ahmet Topçu katıldı.

Şuan piyasada olan tüm ürünlerini tatdırdılar.

Aldığım notlara göre Zeytin ağaçları bin hatta 2-3 bin yıl yaşıyor ve hasat veriyormuş. Bu arada söylemeden edemeyeceğim sevgili Yudum benim içinde bir zeytin fidanı dikmiş.

Binlerce yıl yaşayacak bir zeytin ağacım oldu çok büyük bir jest teşekkür ederim 🙂

70 yıldan bu yana Ayvalıkta Zeytinyağı yapılıyormuş. Zeytin hasatı şenlikleri ise 10 yıllık bir süredir yapılıyormuş.

Aslında bu şenliklerde zeytin, zeytinyağı ve zeytin ağaçlarının insanlık için önemine değinmek isteniyor.

Yudum yetkilerinden Yudum Gıda Pazarlama Müdürü Burcu Yaman,

bu şenliğe “Bir Yudum Gençlik” neden dediklerini söyle özetledi.

“Tarih boyunca zeytin ağacı, zeytin ve zeytinyağı hep bir sağlık ve gençlik kaynağı olarak kabul edilmiştir.

Biz de buradan hareketle, hasat zamanını bu gençlik ve sağlık kaynağını almak, onu hasat etmek olarak anlamlandırdık.

O nedenle bu hasadı ‘Bir Yudum Gençlik Hasadı’ olarak isimlendirdik” dedi.

Yudum firmasının 116 dönümlük bir fabrikası varmış. Köklü bir firma olan yudumu duymayanınız yoktur zaten 🙂

Yağları arasında Rievera , Ege sızması , Naturel sızma ve yemeklik yağlar ile rafine edilmiş yağlar üretmektelermiş.

Sadece Türkiye de değil yurt dışına da ihraç edilen Cielove Brillo isimli zeytinyağları da varmış.

Son gözdeleri ise gerek şişesi ve gerek tadı ile talep gören “ege sızması” olmuş.

Ne yalan diyeyim ben maalesef tadına bakamadım ama bakan arkadaşlar nefis dedi. Ben tadına bakamasam da sırf şişesinin o güzel görseli için bile alırdım 🙂

Zeytinyağ alınırken çok dikkat edilmelidir diyerek özellikle belirtiliyor.

Sırf ucuz olsun diye içerisinde %30 pamuk yağ içeren yağları almamak gerek diye özellikle uyardılar.

Pamuk yağ diye bir şeyi de ilk defa duydum. Çok ilginç geldi gerçekten…

Toplantıda aldığım notlar bunlar

Daha fazlası için videoyu izleyebilirsiniz.

Toplantı sonrasında Akşam yemeği için hazırlandık ve sevgili Şef Murat Bozok tarafından hazırlanan

Zeytin Çorbası

Somon Konfit, Prasa eşliğinde

Kuzu Küşneme Zeytin ve patlıcan püresi zeytinyağında kızartılmış yer fıstığı ile servis edildi.

Levrek Rezene ve Ayvalık Usülü Patates ile servis edildi.

Son olarak tatlı Bergamotlu Creme Brulee servis edildi.

Ertesi gün otelde nefis bir kahvaltı sonrası Murateli köyüne doğru hareket ettik.

Köye vardığımızda şenlik için nerede ise tüm detaylar tamamdı.

Zeytinlik alanına geçmeden önce çevre köylerden gelen sanırım 100 ü aşkın çocuktan oluşan bir çocuk korosu vardı.

Önce darbuka show yaptılar

Sonrasında hep bir ağızdan

“Zeytin Çekirdekleri Çocukları” isimli bu korodaki çocuklar

“Tohumlar toprağa, Topraktan fidana, Fidanlar ağaçlara dönmeli yudumda” diye şarkı söylediler.

Hepsini gönülden tebrik ederim.

Sonrasında zeytin ağaçlarının alanına geçtik. Bu yıl ilki düzenlenen zeytin toplama yarışı yapıldı.

Kazanana 1 cumhuriyet altını hediye edildi.

Kazanmak için Murateli Köyünden kadınlar çok hırsla yarıştılar.

Zeytin toplamak eskiden daldan tek tek yapılırken artık makineşen hayatımıza bir yenisi daha eklenmiş.

Zeytin toplama makinası bende zeytin topladım.

Açıkçası bu alet işi daha da kolay hale getirmiş.

Ağaç altına serilen örtüden hemen zeytinler toplanıyor ve siyah ve yeşil olarak ayrılıp ona göre zeytin yapılıyor.

Zeytinin yeşil olmasını isterseniz yeşil haldeyken toplayın.

Yok siyah zeytin istiyor iseniz siyah hale gelene dek ağaçta bekletmelisiniz.

Siyah zeytin yapmak için ;

Zeytinleri bir kavanoza koyun üzerine tuz ekleyin. Arada sallayarak çıkan acı suyunu dökerek zeytinin yumuşamasını sağlayıp afiyetle tüketin. Biraz zahmet zeytin yapması yaklaşık 2,5 ay kadar sürüyormuş 🙂

Yeşil zeytin yapmak için ise ;

Zeytinlere çizik atıp bir kavanoza koyun.

Kavanozu iyice su ile doldurun ve kapağını kapatın.

Suyu gün aşırı değiştirerek zeytinimizin acı suyu çıkına dek bu işlemi yapın. sonrasında yağ ve limon ekleyip yiyebilirsiniz.

Edindiğim bilgileri bende sizler ile paylaşmak istedim.

Zeytin hasat şenliği bittikten sonra Ayvalıkta sahilde “Ayvalık Şehir Kulübü”nde öğle yemeği yedik.

biz blogger dostları ve gazetecileri deyim yerinde ise şahane ağırladılar. Her şey mükemmeldi.

Öğle yemeği sonrası gün batımını izlemek için “Şeytan Sofrası ” isimli tepeye çıktık.

Giderken yolu karıştırınca gün batımını tam yakalayamadık. ama olsun oraya çıkıp o güzel manzarayı görmek bile yetti diyebilirim.

Şeytan sofrasını ziyaret edecek iseniz tepede olduğundan üzerinizi çok ama çok sıkı giyinin. İnanılmaz bir rüzgar vardı.

Benim koca cüssemi bile neredeyse uçuruyordu.

Azıcık şeytanı rahatsız ettik galiba 🙂

Şeytan sofrasını ayrı bir yazı ile deyineceğim 🙂

Gelelim diğer notlarıma ;

Ayvalık zeytin hasat şenliğini yudum olarak “biryudumgençlik” hastag ile tüm sosyal ağlarda paylaşımları görebilirsiniz.

Zeytinyağı normalde maliyeti yüksek bir yağ.

Cam şişe maliyeti arttırdığı için plastik şişede satılıyor.

Yağın yapısını etkilemeyecek özellikte ve en optimum şekilde koruyan plastik şişelerde muhafaza ediliyor.

Burada tek dikkat edilmesi gereken son tüketim tarihine uygun tüketmek. Bu arada soğuk sıkma sadece cam şişe içinde.

Yudum’un Zeytinyağı üretimi

Yudum, zeytinyağını Ayvalık ve çevresi olarak bilinen Körfez bölgesinden ve Güney Ege olarak bilinen Ege bölgesindeki çeşitli tedarikçi bölgelerden alıyor. Zeytinyağın alımını Natürel Sızma ve Rafine Zeytinyağı olarak Kalite Kontrol departmanının denetiminde kalite standartlarına uygun şekilde yapıyor. Natürel Sızma filtre edilip paketlenirken; rafine zeytinyağı Yudum’un formülasyonunda yer alan Natürel Sızma miktarı ile karıştırıldıktan sonra paketlenerek tüketicilerin kullanımına sunuluyor.

Yudum Soğuk Sıkma Natürel Sızma ürünü için ısıyı artırmadan ve zeytini hamur haline getirmeden sıkım yapılıyor. Belli sıcaklıkta su borularıyla zeytinler ısıtılıyor ve sıkım öyle gerçekleştiriliyor. Yüksek ısı zeytinyağının besin değerlerini ve hoş kokulu yapısını olumsuz etkilediğinden, düşük su sıcaklığında elde edilen zeytinyağlarının aromatik bileşenleri ve besin değerleri, diğer yöntemlerle kıyaslandığında çok daha yüksektir.

Zeytinyağ çeşitleri

Kasım 2010’da piyasaya sunulan yeni Yudum Zeytinyağları “Yemeğine gençlik kat” temasıyla farklı sızma ve riviera çeşitlerini tüketicilerle buluşturarak zeytinyağlarıyla mutfaklardaki tüm ihtiyaçlara cevap veriyor.

Ayvalık zeytinlerinden hiçbir işlemden geçirilmeden üretilen Yudum Natürel Sızma Zeytinyağı, tadı ve kokusuyla yüksek kalitede bir zeytinyağıdır.

Yudum Ege Natürel Sızma, Güney Ege zeytinlerinden hiçbir işlemden geçirilmeden üretilir ve yoğun bir aroması vardır.

Yudum Soğuk Sıkma Natürel Sızma Zeytinyağı, elle toplanmış, özenle seçilen zeytinlerin soğuk su ile pres edilmesi yöntemiyle, hiçbir işlemden geçirilmeden elde edilir.

Yudum Riviera Zeytinyağı ise asidi dengelenmiş zeytinyağı ile sızma zeytinyağının harmanlanmış halidir. Sızma zeytinyağının tadını ve kokusunu ağır bulanlar için idealdir ve sıcak-soğuk tüm yemeklere mükemmel lezzet ve sağlık katar.

Tüm Yudum sızma zeytinyağlarında asidite için limit maksimum 0,8’dir. Farklılık sadece duyusal özelliklerindedir. Yudum Riviera Zeytinağı’nda ise asidite limiti maksimum 1,0’dir.

Yudum Gıda

Sıvıyağ sektörüne girişi 1870’li yıllara dayanan ve bugün Türkiye’nin sıvıyağ sektörünün lider markası olan Yudum, Ayvalık’ta faaliyet gösteren tesislerinde kuruluşundan bu yana (1984) Türkiye’nin en çok tüketilen zeytinyağlarını üretiyor.

Türkiye’nin en çok tercih edilen sıvı yağlarını üreten Yudum Gıda’nın 18.000 m2 açık alan üzerine kurulu Ayvalık’taki fabrikasının yıllık üretim kapasitesi; mısır yağı ve ayçiçek yağı için 85.000 ton, zeytinyağı için 20.000 ton’dur. 2008’den itibaren gıda sektöründe 15 farklı ülkede yaygın olarak faaliyet gösteren Savola Group’un bünyesinde yer alan Yudum Gıda, yüzyılı aşkın bir süredir aynı heyecan ve tutkuyla yoluna devam ediyor.