Malzemeler;
1  su bardağı ılık süt
1/2  su bardağı sıvı yağ
1/2  su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru maya ( varsa bir küçük yaş maya olur)
2 tatlı kaşığı şeker ( çok dolu olmayacak)
1 tatlı kaşığı tuz
3 bardak un ( az gelirse ilave edilir. yumuşak hamur olacak klasik kulak memesi yumuşaklığında)
Üzerine:
2 su  bardağı susam
4 yemek  kasığı pekmez
2 yemek kaşığı su
Hazırlanması;
Önce simitleri tavada rengi hafif kahvemsi renk alıncaya kadar kavuruyoruz. ocaktan alıp bir kenar da soğumasını bekliyoruz.
Cukur bir kaba pekmezi ve suyu ekleyip karıştırıyoruz bir kenarda bekletiyoruz.
Ekmek yapma makineniz varsa işiniz daha kolay olacak.Ilık sütü koyun, sonra yağı ve suyu ilave edin maya, şeker, tuz ve unu da ilave ederek bir kasık yardımıyla biraz karıştırın malzemeler bir birine karışsın diye.
Ekmek makinesini yoğurma ayarına getirin. Hamur yoğrulmaya başladıktan 5 dakika sonra bakın hamur cıvıksa biraz daha un ilave edin. Değilse yoğurmaya devam etsin makine.
(Elle de yoğurabilirsiniz bu hamuru. Hamuru yoğurduktan sonra kabarıp iki katına çıkıncaya kadar bekleyin sonra poğaçayı hazırlayın) )
Yoğurma programı bittikten sonra hamur makine kabında iyice kabarmış olacak zaten.
Kabaran hamurdan küçük parçalar koparıp resimde gördüğünüz gibi elinizle biraz açıp içine peynir koyup ( peynir yerine patates zeytin ezmesi ve ya sadece bir iki çekirdeği çıkmış siyah zeytin koyu kapatabilirsiniz) bükerek kapatıyoruz.
Kapattıktan sonra iki avucumuz da veya tezgahta yuvarlayıp önce pekmezli suya, sonra kavrulmuş simite bulayıp bükülen tarafı alta gelecek şekilde diziyoruz yağlanmış tepsiye.
Üzerine bıçakla küçük kesik atıyoruz.
200 C ( 360 F) ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Hamur yoğurma makineniz yoksa Ilık sütle mayayı eritiyoruz geri kalan malzemeleri ekleyip kulak yumuşaklığında hamur yapıyoruz . Üzerini poşetle kapatıp yaklaşık 40 dakika kabarıncaya kadar bekliyoruz ve yukarıda yazılan yapım aşamasını ve pişirme süresinin aynısını uyguluyoruz.
Kolay gelsin .Afiyet olsun.. !!