Malzemeler

125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Harcı için;

3 adet patates (patatesleriniz çok büyükse 2 adet de fazlası ile yeterli olur)

3 adet kırmızıbiber

3 yemek kaşığı beyaz peynir

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz fesleğen

Değirmen deniz tuzu, karabiber

Üzeri için;

Dereotu, pul biber, çörek otu

Yapılışı

Öncelikle iç harcı için kırmızıbiberleri birkaç yerinden delip közleyin ve kabuklarını soyup dilimleyerek kenara alın.

Patatesleri haşlamaya koyun.

Yoğurma kabının içine tereyağını, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı koyup karıştırın.

Tuzunu ve kabartma tozunu da ekleyip yavaş yavaş un eklemeye başlayın.

Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edinceye kadar un ekleyip yoğurmaya devam edin.

Hamurunuzu dinlenmesi için kenara alın.

Haşlanan patateslerinizin kabuklarını soyup ezin.

Genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları şeffaflaşıncaya kadar pişirin.

Üzerine ezilmiş patateslerinizi ilave edip pişirmeye devam edin.

Doğradığınız közlenmiş biberleri ve tüm baharatlarını da ilave edip karıştırın ve ılınması için kenara alın.

Dinlenen hamurunuzu iki eşit parçaya ayırıp dikdörtgen şeklinde açın.

Her bir parçayı genişliği yaklaşık 1,5 cm olacak şekilde şeritlere bölün.

Külah kalıplarınızı yarısına kadar tere yağ ile yağlayın.

Şeritleri ucundan başlayarak külahın etrafından dolamaya başlayın. Her bir kat diğerinin üzerine gelsin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 170 derece her yeri kızarıncaya kadar pişirin.

Sıcakken dikkatlice kalıplardan çıkarın ve içlerini hazırladığınız harç ile doldurun.

Ağız kısımlarını ister doğranmış dereotuna, ister pul bibere, isterse çörek otuna bulayıp servis yapın.

Afiyet olsun…