Mentü / Tatar Mantısı

Yorum yok
6 Mayıs 2015
6323 Okunma

Bir önceki yazımda sizlere Besd-Bir ile Tavuk ve sağlık üzerine gezimizden bahsetmiştim. O gezide çok eskilere dayanan ve nefis bir tarif öğrendim. Mentü o kadar lezzetli ki tavuk severler bence denemelisiniz.. Mentü bir tatar mantısıymış.

Mentü

Malzemeler:

Hamuru İçin:

– 3 adet yumurta
– 300 gr. un
– tuz

İç Harcı İçin:

– 500 gr. soğan
– 250 gr. ızgaralık tavuk kalça
– 250 gr. tavuk yağı
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz

Yoğurt Sosu İçin:

– 2 su bardağı yoğurt
– 3-4 diş sarımsak

Yapılışı:

Su kullanılmadan, sadece yumurta, tuz ve un ile normalden biraz daha sertçe bir hamur yoğrulur.

Hamurun üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. İç harç için gerekli malzeme mutfak robotundan geçirilerek kıyılır.

Dinlenmiş olan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak, unlanmış zemin üzerinde yuvarlanarak 3 cm. çapında bir rulo elde edilir.

Oluşturulan rulodan 1,5 cm.lik parçalar kesilerek un içerisine atılır. Unlanmış parçalar ortası daha kalın, kenarları ince olacak şekilde oklava ile tek tek 7-8 cm.lik yuvarlaklar halinde açılır. (Orta kısım daha kalın bırakılmazsa yırtılma riski var.)

Yuvarlak parçaların ortasına tavuklu harçtan bir tatlı kaşığı kadar konulur. Karşılıklı kenarlar birbir üzerine getirilerek mantı kapatılır. Her bir parçaya aynı işlem uygulanır.

Buhar tenceresinin üst süzgecinin (veya tencere içi buharda pişirme aparatının) zemini yağlanarak üzerine çok sık olmayacak şekilde mantılar dizilir. Tencereye 4-5 parmak ölçüsünde sıcak su konularak süzgeç üzerine yerleştirilir.

Ocağın altı kısılarak mantılar pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu arada yoğurt sosu hazırlanır. Servis tabağına alınan mantılar yoğurt sosu ile birlikte servis edilir.