Mantarlı Omlet
  • 43 yorum
  • 27 Aralık 2010
  • 9103 Okunma
Pin It
Merhaba sevgili blog ziyaretçilerim ve blog dostları ..
Yılın son haftasına girmiş bulunuyoruz.Bildiğiniz gibi biraz rahatsızdım.Çok şükür hafta sonu dinlendim ve bugün daha iyiyim.Sesim sadece çıkmıyor.Bu ses kısıklığı  haricinde iyiyim binlerce şükürler olsun.
Sizler nasılsınız.Birçok blog yazarı arkadaşımı bugün ziyaret edeceğim bakalım ben yokken neler nasıl mamalar yapılmış.Hepinizide kucak dolusu sevgiler   ve sağlıklı güzel bir hafta diliyorum
Daha önceden size eşimin Kastamonulu olduğundan bahsetmiştim.Bayramda kastamonu dönüşünde meşur mantarı olan kanlıca mantarından bir kasa kadar aldım.
Temizleyip kimisini dolaba attım kimisini konserve yaptım bir miktarınıda sabah kahvaltısında tükettik .
Kanlıca mantarı ile ilgili sizlere netten yapmış olduğum birkaç bilgiyi sunmak istiyorum.Daha sonrasında eğer yolunuz düşer ise kasımpaşada her hafta pazar sabahlarında kurulan pazarını mutlaka ziyaret etmenizi tavsiye ediyorum.

Nasıl Tanınır? (Resimdeki numaralarla açıklanmıştır.)

1-Mantar bütünüyle gevrek yapıdadır. Kolaylıkla kırılarak küçük parçalara ayrılabilir.
2-Gövde kesildiği, kırıldığı yada berelendiğinde havuç suyuna benzer, koyu portakal rengi bir sıvı çıkar.
3-Şapkanın üzeri açık yada koyu portakal renginde dar, merkezi halkalarla kaplıdır.
4-Gövde üzerinde değişik şekil ve büyüklükte yeşil lekeler bulunur.
5-Şapkanın altında bulunan lameller gövde ile aynı, portakal rengindedir.
6-Sap (ayak) portakal renginde ve düzdür.
7-Sapın kesiti gözenekli yada ortası deliktir.
8-Mantarın eti beyazdır. Ancak kesildiği yada zedelendiğ zaman, çıkan sıvı tarafından az yada çok portakal rengine boyanır. Bir süre sonra bu renk önce şarap kırmızısına daha sonra da yeşile dönüşür.
9-Şapkanın kenarları önceleri aşağı doğru kıvrıktır. Zamanla düzelerek şapka hunimsi bir görünüm kazanır.

Kokusu:
Kendine özgü hoş bir kokusu vardır.

Tadı:
Geçkin mantarların tadı biraz sert olabilir. Bunu gidermek için mantar parçalara ayrılıp kapalı bir kapta bir kaç dakika ilave su içinde kaynatılıp suyu dökülür.

Yetiştiği yerler ve özellikleri:
Genel olarak iki türü bulunur. Bir tür köknar ağacı ile diğer türü çam ağacı ile sembiyoz yaşadığından genel olarak bu tür nemli ormanlarda yetişir. Çam iğnelerinin altında gruplar halinde ya da tek tek görülürler

Toplama ve temizleme:
Özellikle sulak yerlerde yetişenler kolaylıkla sinek larvalarının istilasına uğrarlar. Toplanan mantarlar ortasından boylu boyunca kesip bu durum kontrol edilmelidir. Eğer var ise larvalı kısımlar kesilip atılır. Hem bu nedenle hem de sertleşmiş olabileceği için çapları 7-8 cm den büyükleri toplamamak daha iyi olur.
Kanlıca mantarlarının temizlenmesi oldukça kolaydır. Mantar gövdesi döndürerek koparıldıktan sonra sadece küçük topraklı ayak ucunu kesip atmak yeterlidir. Şapkanın üzeri yapışkan olmadığından ayrıca temizlemeğe gerek olmaz
Kaynak:
Bu kadar bilgiden sonra kanlıca mantarı ile yaptığım nefis omlet tarifine geçmek istiyorum.

Kanlıca Mantarlı Omlet
 250 gr Kanlıca mantarı
3 adet yumurta
3 yemek kaşığı Yonca sıvıyağ
Tuz
Yapılışı:
Kanlıca mantarları temizlenip ocağa alınır.Kendi bıraktığı su ile iyice haşlanır.
Haşlanan mantarlar minik minik doğranır.
Yumurta yapılacak tavaya az biraz sıvıyağ eklenip suyunu iyice çekmiş mantarlar ilave edilir .
üzerine çırpılmış yumurta ve tuz eklenerek pişirirlir.
Afiyet bal olsun.
Bu lezzeti mutlaka denemelisiniz….
Pin It

Benzer Yazılar

Yorumlar

43 yorum: “Mantarlı Omlet”

  1. sanada mutlu haftalar canım
    omlet harika protein deposu :)))
    ellerine sağlık canım

  2. Başka Yarınlar

    İmrûz cemâl-i tü sîmâ-yı diger dâred
    İmrûz leb-î nûşet helvâ-yı diger dâred

    Bugün yüzünde bir başka güzellik var senin,
    bugün dudağında başka bir tad var,
    boyunda başka bir yücelik
    Bugün kırmızı gülün bir başka daldan

    Ayın gökyüzüne bugün sığmamış
    Göklere benzeyen göğsün bugün daha geniş
    Hangi yanından kalktın bu sabah, söyle,
    bir başka kavga var dünyada senin yüzünden,
    dünyada bir başka gidiş

    Biz senin gözlerinden gördük
    arslanlara meydan okuyan o ceylanı,
    Başka bir ovası var o ceylanın bugün
    iki cihandan da dışarı

    Seven insanın ayağı mı yok,
    işte ona ölümsüzlük kapandı
    Yukarlarda onunla uçar gider

    Gözlerinin denizinde onu arama
    Oinci bir başka denizde

    Bakarsın bugün sever bu yürek,
    yarın sevilir bakarsın

    Yüreğimin özünde başka yarınlar var

    Mevlana Celaleddin Rumi

    Mavlana Rumi, 30.09.1207, Balkh, Persian.

    Thanks…wonderful Lady!
    softs.gifts@gmail.com

  3. Anonymous dedi ki:

    Öncelikle eçmiş olsun canm….Allahım o nasıl güzellik öyle…mantara bayılırım…omlet nefis görünüyor…
    ama sadece kültür mantarı yiyorum.
    Aman sizde dikkat edin..zehirliside çok biliyosunuz…koskaca bir aile mantar yüzünden yok olmuştu bizim köyde…

    http://leziz.blogcu.com
    özlem

  4. SEVİLİM ELLERİNE SAĞLIK.ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR. BEN BU OMLETİ KÜLTÜR MANTARIYLA YAPIYORUM MALESEF:((((

  5. Kanlıca yedim mi hatırlamıyorum net olarak ama özellikle bu sene pek çok yerel mantardan yeme fırsatım oldu… Bilgilendirme harika olmuş. Çok Çok geçmiş olsun. Sevgilerimle,

  6. PAPATYA PRENSES dedi ki:

    Banada Deniz turşusunu göndermişti,çok güzel gerçekten.

    Ellerine sağlık bitanem. Tekrar geçmiş olsunnn..

  7. lavantalimon dedi ki:

    Çok geçmiş olsun:zencefil dene iyi gelir:)
    mantar çok riskli bir besin . kanlıca mantarını geçen gün Vedat Milor övüyordu senin sayfanı görse bayılır walla :)afiyetler olsun:)

  8. NiLaY dedi ki:

    mantar mutfakta olmazsa olmazım 🙂 harika olmuş canım, ellerine sağlık..

  9. Bu mantardan birkaç kez yedim.Ben domatesli biberli sotesini yuapmıştım.Gerçekten lezzetli bir mantar.Omletide nefiss görünüyor.
    ELLERİNE SAĞLIK
    Çok geçmiş olsun

  10. ablacım daha iyi omana ziyadesi ile sevindimm.
    zira cici yorumlarını çok özlemiştim..
    ses kısıklığını çok yaşadım bu yıl ne kötü birşey değil mi:(
    en kısa zamanda geçer umarım ki..
    kanlıca mantarımız bizim baştacımız gerçekten heryerde kullanıyoruz..
    sana tavsiyem gözlemenin arasına da koy mükemmel oluyor..
    ellerin dert görmesin ablam:)

  11. YEMEK VAKTİ dedi ki:

    Bende çok seviyorum bu mantarı.Alıp ya sotesini yada kızartmasını yapıyorum ama görüntüsü heç estetik deil be sevilim:))

    Ama tadı güzel gerçekten .Ellerine sağlık

  12. Kültür mantarı haricinde hiç bir mantarın tadını bilmem.. seveceğimden eminim … ellerinize sağlık..

  13. Sevilciğim çok geçmiş olsun işlerimin yoğunluğundan yazamıyorum kusura bakma ellerine sağlık afiyetler olsun herkese sevgiler…

  14. Zeynep dedi ki:

    ellerine sağlık canım benimmm,mantarı çok severim,nefis görünüyorlar.
    iyileşmene de acayip sevindim:))))
    çok öpüyorum canımmmm

  15. Tümay Öztürk dedi ki:

    Mantara bayılırım hele de bu tipine. Omletin içinde harika duruyor canım. Zorlu bi tatildi Kastamonu seyahati ama en azından omleti güzelmiş:) Ellerine sağlık… bu arada boğazların hala kötü diye sesini zorlamamak için aramıyorum ama aklım sende dikkat et kendine lütfen..

  16. Hülya dedi ki:

    Sevilcim ne güzelde anlatmışsın, ellerine sağlık!

  17. mmm dedi ki:

    Geçmişler olsun. Mantar süper gözüküyor.Ellerine sağlık.

  18. mmm dedi ki:

    Geçmişler olsun. Mantar süper gözüküyor.Ellerine sağlık.

  19. Nehire dedi ki:

    Mantar olmazsa olmazlarımdan .Bu tür mantarı annem genelde kızartıp üstüne harika bir tarator yapıyor.
    Omletiniz nefis gözüküyor,ellerinize sağlık.Sevgiyle kalın…

  20. evatolyesi dedi ki:

    Çok geçmiş olsun havaların bir iyi bir kötü olması hepimizin hasta olmasına sebep oluyor. Mantara gelince çok severim ama sizin kadar mantar konusunda bilgim yok paylaşım için teşekkürler sevgilerimle:)

  21. Aysultan... dedi ki:

    Çok nefis görünüyor canım, ellerine sağlık..

  22. Fatoş Öztürk dedi ki:

    Bizim evde mantar sote çok yapılır.Hiç omlette denemedim.Ellerine sağlık Sevilciğim.Sen ne yaparsında güzel olmaz.En içten sevgilerimle…

  23. ablacım ellerine sağlık bende ilk olarak komşumda yemiştim mantarlı omlet olurmu hiç demiştim kendi kendime ama yiyince harika bir tat oldğunu anladım. zaten mantarı da çok seviyorum….

  24. Çok geçmiş olsun.Mantarı çok severim.Ellerinize sağlık harika

  25. Sevilcim, mantar ve yumurta nefis bir ikilidir, ben de bayılırım, hele biraz da kaşar eşlik ederse..Ellerine sağlık arkadaşım..

  26. Canim ne guzel bilgiler vermissin,omlette yeeee beni diye bagiriyor ellerine saglik,opuyorum.

  27. sevil ablam ankaradan selamlar:)
    kanlıca mantarı hiç yemedim bal ablacım.
    ama bildiğim bişey var ki mantarla yumurta iki tutkulu aşık:))
    ellerine sağlık.
    bayıldım…

  28. Kendimce dedi ki:

    hiç mantar yemezdim ilk tanışmam küçük oğluma hamileyken mantara aş ermemle başladı o günden beri aşığıyım.Ellerine sağlı Sevilcim bu arada kendine dikkat et çok geçmiş olsun

  29. Seda Yazıcı dedi ki:

    Sevilcim ben pek severim mantarı özellikle bizim oraların ,yemeiş kadar oldum,turşusu da mükemmel olur ;)eline sağlık

  30. Cake Life Behiye dedi ki:

    oyy oyy babam görmesin bayılır 🙂 ellerine sağlık Sevilim harika bir tarif ve bigiler 🙂

  31. Bayram Kombesi dedi ki:

    Sevilcigim oncelikle coook gecmis olsun. Bu kanlica mantarida inanilmaz lezzetlidir. Ellerine saglik, cok da guzel gorunuyor.

  32. Merhabalar, ben bu mantarı daha önce bir kaç yerde gördüm fakat almaya cesaret edememiştim. Bir mantar uzmanı var şu anda karşımda. Mantarlı omlet pazar günleri genelde kahvaltı için yaptığım ve bayıla bayıla yediğimiz bir yemek, harika olur. Ellerine sağlık canım. İyi geceler, sağlıklı ve sevdiklerinle birlikte geçireceğin bol kahkahalı bir yıl dilerim. Sevgiler.

  33. Mutfak Havlusu dedi ki:

    Çok çok geçmiş olsun.Allah acil şifa versin..
    bu arada çok güzel bir mantarı gösteriyorsunuz resmen et gibi kastamonulu bir yakınımız bize geçen sene vermişti de oradan biliyorum..ellerinize sağlık,tekrardan geçmiş olsun!

  34. MODA GEZGİNİ dedi ki:

    Mantarlı omletin harika gözüküyor..tarifini aldım.eline emeğine sağlık canım.bloguma beklerim.sewgiler

  35. canım çok geçmiş olsun bu ara bende sağlık sorunları yaşıyorum gözlerimle ilgili gerçi yaşımız gereği hiç sorunlar bitmiyor ama gözlerimle olunca sizleride ziyaret edemedim canım mantarı ne güzel anlatmışsın kültür mantarı dışında hiç bir mantarı alamıyorum korkudan anneciğim alırdı lezzeti daha güzel oluyor ellerine sağlık kahvaltıda harika bir lezzet çok nefis görünüyor sevgilerimle canım

  36. Mantarin her turlusune bayilirim. Ellerine saglik canim, enfes olmus!!

  37. TATLI TUZLU dedi ki:

    ayyy mantar yani bakmak bile agzimi sulandirdi.Sana afiyet olsun demekten baska care yok.ellerine saglik ziyaretin icin tesekkürler.ben seni coktandir takipteyim.hoscakal ablasinin gülü…

  38. Olé dedi ki:

    off cok lezzetli… ama kanlica mantarini her yerde bulamiyoruz 🙁

  39. KİZHATCE dedi ki:

    eline sağlık sevilim,yiyenlere afiyet olsun,çok öpüyorum balım…

  40. narcicegirengi dedi ki:

    Oncelikle gecmis olsunn, Rabbim sifalar versin. Ben de ayni dertten muzdarip kendi sesimi zor duyar hale geldim hele bugun…Acil sifalar insallah ikimize de Sevil Ablacim..
    Bu mantarin tadi o kadar baska oluyor ki bu mantari bir kez yiyene digerleri yavan geliyor:) Hele de boregini o kadar cok seviyorum ki.. Sabahlari omletinin kokusuyla tum evi sarmak da ayri bir zevk tabi ki.. BEnim mantarla ilgili soyleyeceklerim bitmez ablacim:)
    Ellerine saglikk:) Sifa olsun sana da insallah..
    Sevgi ve muhabbetlerimle.

  41. birdutmasali dedi ki:

    canım sevilciğim çok geçmiş olsun ..
    mantar en sevdiğim şeydir , yani sarma ve su böreğinden sonra :))
    bizde Cunda da ne çeşitlerini yedik anlatamam..
    ah bahar-yaz gelse de gitsem diye, gözüm yollarda mı nr ? 🙂
    sevgiler canım

  42. Mutfakname-Zuhal dedi ki:

    hımmh abla bu ne boyle agzım sulandı yah cok acıkmıştım zaten harıka gorunyor, ellerıne saglık ben cok sevıyom mantari 🙂

  43. eşimin ailesini bunu çok yapar böreğide nefis olur.eline sağlık

    ve mutlu seneler dilerim

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir