Maklube

1 kg aras? tercihen ku?ba?? kuzu eti
1, 5 su barda?? pirinç
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru so?an
100 gram tereya??
K?zartma için s?v? ya?
Su
Karabiber, tuz
Süslemesi için;

Yar?m kg yo?urt
?ste?e ba?l? olarak yap?lm?? salata
K?rm?z?biber

Maklube Tarifi Yap?l???

Pirinçleri güzelce y?kayarak bir müddet suda bekletin. Ku?ba?? etleri düdüklü tencerede az su koyarak bir müddet ha?lay?n. (suyunu pilav?na kullan?yoruz, böylelikle et suyu ile pilav daha lezzetli olacakt?r. ) Et ha?lan?rken, patates ve havuçlar? küp küp ya da halka ?eklinde do?ray?n ve ayr? bir tavada ya?da k?zart?n. K?zard?ktan sonra ba?ka bir kaba al?n. Et ha?land?ktan sonra suyunu süzerek ba?ka bir kaba al?n, suyunu ay?r?n. Derin bir tencerenin iç k?sm?n? tereya?? veya s?v? ya? ile iyice ya?lay?n. Sonra en alta halka ?eklinde do?ranm?? so?anlar? dizin, birkaç halka dilim de k?zart?lmam?? patates yerle?tirin. Üzerine pi?en etin yar?s?n? dö?eyin. Etin de üzerine suda bekleyen pirinçi süzerek yar?s?n? ilave edin. Orta k?sm?na gelince k?zart?lan havuç ve patateslerin yar?s?n? ve kalan etin bir miktar?n? kar??t?r?p ekleyin. Pirincin kalan yar?s?n? da ekleyin ve en son kata kalan et ile k?zart?lanlar?n kalan?n? ekleyin ve biraz a?a??ya do?ru bast?r?n. Et suyunu ilave edin, e?er 2-2, 5 sb kadar ç?km?yorsa biraz daha ?l?k su ve tuzunu ekleyin, k?s?k ate?te tencerenin kapa??n? kapatarak pi?meye b?rak?n. Maklube pi?erken, diledi?iniz salata malzemelerini kullanarak mevsimine göre salatay? haz?rlay?n. Ayr?ca yo?urdu hafif suland?r?n. Maklubenin pilav? suyunu iyice çektikten sonra pi?mi? demektir, ters çevirmeye az kald?. E?er tam pi?ti?ine kanaat ettiyseniz, kullanaca??n?z siniyi tencerenin kapa??n? açarak üzerine tam ortaya ters olacak ?ekilde cev?r?n ve sininin kenarlar?n? yo?urt ve salata ile süsleyin.

Benzer Yazılar