Maklube

1 kg arası tercihen kuşbaşı kuzu eti
1, 5 su bardağı pirinç
2 adet havuç
2 adet patates
1 adet kuru soğan
100 gram tereyağı
Kızartma için sıvı yağ
Su
Karabiber, tuz
Süslemesi için;

Yarım kg yoğurt
İsteğe bağlı olarak yapılmış salata
Kırmızıbiber

Maklube Tarifi Yapılışı

Pirinçleri güzelce yıkayarak bir müddet suda bekletin. Kuşbaşı etleri düdüklü tencerede az su koyarak bir müddet haşlayın. (suyunu pilavına kullanıyoruz, böylelikle et suyu ile pilav daha lezzetli olacaktır. ) Et haşlanırken, patates ve havuçları küp küp ya da halka şeklinde doğrayın ve ayrı bir tavada yağda kızartın. Kızardıktan sonra başka bir kaba alın. Et haşlandıktan sonra suyunu süzerek başka bir kaba alın, suyunu ayırın. Derin bir tencerenin iç kısmını tereyağı veya sıvı yağ ile iyice yağlayın. Sonra en alta halka şeklinde doğranmış soğanları dizin, birkaç halka dilim de kızartılmamış patates yerleştirin. Üzerine pişen etin yarısını döşeyin. Etin de üzerine suda bekleyen pirinçi süzerek yarısını ilave edin. Orta kısmına gelince kızartılan havuç ve patateslerin yarısını ve kalan etin bir miktarını karıştırıp ekleyin. Pirincin kalan yarısını da ekleyin ve en son kata kalan et ile kızartılanların kalanını ekleyin ve biraz aşağıya doğru bastırın. Et suyunu ilave edin, eğer 2-2, 5 sb kadar çıkmıyorsa biraz daha ılık su ve tuzunu ekleyin, kısık ateşte tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın. Maklube pişerken, dilediğiniz salata malzemelerini kullanarak mevsimine göre salatayı hazırlayın. Ayrıca yoğurdu hafif sulandırın. Maklubenin pilavı suyunu iyice çektikten sonra pişmiş demektir, ters çevirmeye az kaldı. Eğer tam piştiğine kanaat ettiyseniz, kullanacağınız siniyi tencerenin kapağını açarak üzerine tam ortaya ters olacak şekilde cevırın ve sininin kenarlarını yoğurt ve salata ile süsleyin.

Benzer Yazılar