Çok ilginç bir hikayeye sahip Isparta yöresine ait bir tariftir.

Bu ilginç ve güzel yeme?i arkada??m Gökçe sayesinde tad?p yapmaya ba?lad?m. Kat?ld???m sevgili Mehmet Özer ile Mutfakta program?nda da yapt?m. Son zamanlarda s?k s?k yapt???m nefis bir tat. Özellikle misafir sofralar?n?zda olmas? gereken bir lezzet diyebilirim.

Hikayesine gelince ;

Isparta da bir kaynana geline hadi bugünde sen yemek yap da görelim gelin yeme?i nas?l olurmu? bakal?m demi? .  Gelin evde ne var ne yok katm?? ve ortaya kabune ç?km??. Kaynana eve gelince yeme?e bakm?? ve oralar?n ?ivesi ile “g??? bu neee” demi?. Yemek öyle sevilmi? ki günümüze “kabune” olarak gelmi?.

Eminim siz ve misafirleriniz de çok sevecektir.

?imdiden sizlerinde ellerinize sa?l?k

Kabune 

• 400 gr kemiksiz dana eti
• 1 su barda?? ha?lanm?? nohut
• 2 adet kuru so?an
• 2 di? sar?msak
• 1 su barda?? baldo pirinç
• 1, 5 su barda?? et suyu
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek ka???? tereya??

 Yap?l???

Dana etini iki di? sar?msak ile birlikte ha?lan?r. Ha?lanan et küçük küçük parçalara ayr?larak didiklenir. Etin suyundan 1, 5 su barda?? ayr?l?r.

2 adet kuru so?an piyazl?k do?ranarak 1 tatl? ka???? karabiberle iyice ovulur.

Tencerenin dibine so?anlar koyulur sonra s?ras?yla didiklenmi?, ha?lanm?? nohut ve önceden 20 dak. Il?k suda beklemi? ve iyice y?kanm?? pirinç koyulur.

1, 5 su barda?? et suyu yava?ça dökülür. Tuzu eklenir. Önce yüksek ?s?da kaynama s?ras?nda tereya?? eklenir. Sonra alt? k?s?l?r. Pirinçler suyunu çekince ocaktan al?n?r. 15 dakika dinlendirilir.

Benzer Yazılar