Çok ilginç bir hikayeye sahip Isparta yöresine ait bir tariftir.

Bu ilginç ve güzel yemeği arkadaşım Gökçe sayesinde tadıp yapmaya başladım. Katıldığım sevgili Mehmet Özer ile Mutfakta programında da yaptım. Son zamanlarda sık sık yaptığım nefis bir tat. Özellikle misafir sofralarınızda olması gereken bir lezzet diyebilirim.

Hikayesine gelince ;

Isparta da bir kaynana geline hadi bugünde sen yemek yap da görelim gelin yemeÄŸi nasıl olurmuÅŸ bakalım demiÅŸ .  Gelin evde ne var ne yok katmış ve ortaya kabune çıkmış. Kaynana eve gelince yemeÄŸe bakmış ve oraların ÅŸivesi ile “gııı bu neee” demiÅŸ. Yemek öyle sevilmiÅŸ ki günümüze “kabune” olarak gelmiÅŸ.

Eminim siz ve misafirleriniz de çok sevecektir.

Şimdiden sizlerinde ellerinize sağlık

Kabune 

• 400 gr kemiksiz dana eti
• 1 su bardağı haÅŸlanmış nohut
• 2 adet kuru soÄŸan
• 2 diÅŸ sarımsak
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1, 5 su bardağı et suyu
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

 Yapılışı

Dana etini iki diş sarımsak ile birlikte haşlanır. Haşlanan et küçük küçük parçalara ayrılarak didiklenir. Etin suyundan 1, 5 su bardağı ayrılır.

2 adet kuru soğan piyazlık doğranarak 1 tatlı kaşığı karabiberle iyice ovulur.

Tencerenin dibine soğanlar koyulur sonra sırasıyla didiklenmiş, haşlanmış nohut ve önceden 20 dak. Ilık suda beklemiş ve iyice yıkanmış pirinç koyulur.

1, 5 su bardağı et suyu yavaşça dökülür. Tuzu eklenir. Önce yüksek ısıda kaynama sırasında tereyağı eklenir. Sonra altı kısılır. Pirinçler suyunu çekince ocaktan alınır. 15 dakika dinlendirilir.

Benzer Yazılar