Bir önceki yazımda size Çırağan Sarayı’ndaki muhteşem İftar Yemeği’nden bahsetmiştim.

O yazımda size söz verdiğim gibi işte tadı damağımızda kalan Fihi Ma Fih Çorbası tarifi..  

Fihi Ma Fih Çorbası NEDİR?

• Fihi Ma Fih aslında bildindiği üzere Mevlana Celalleddin Rumi‘nin çeşitli yerlerde yaptığı sohbetlerinin, oğlu Sultan Veled tarafından derlenmesiyle oluşan eserin ismidir.
• Anlamı da “Ne varsa içinde”, “Ne varsa onda var” şeklindedir.
• Bu yüzden de Fihi Ma Fih çorbası muhteviyat itibari ile o mevsimde hangi erzaklar var ise içinde onu barındıran çorba anlamına geliyor.

Çorbamızda ördek eti var  ama şart değil bence.  Sade tavuk ile de oldukça nefis olacağına şüphem yok.

Fihi Ma Fih Çorbası

MALZEMELER ( 10 Kişilik)

• 1 Adet Tavuk but
• 1 Adet Ördek but
• 1 Kg tavuk kemiği
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 100 gr pırasa
• 2 diş sarımsak
• 50 Gr Kereviz
• 10 adet tane kara biber
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• ½ limon suyu
• 1 bardak su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 200 gr haşlanmış bakliyat çeşitleri, (kuru fasulye, barbunya, yarma mısır, vb)
• 30 gr pirinç
• 50 gr file badem kavrulmuş
• 50 gr vişne
• 50 gr Nar tanesi
• Tuz
• Karabiber

YAPILIŞI

*Tavuk kemik parçalarını, ördek ve de tavuk butlarını, pırasayı, kerevizi, sarımsağı, soğanı, havucu, tane kara biberi, ve defneyi bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edin. Etler kemiklerinden kolayca ayrılana kadar pişirin.

* Et suyunu süzerek etleri bir tabağa aktarın. Ilıdıktan sonra etleri kemiklerin üzerinden ve de derilerinden temizleyerek lif lif ayırın ve tekrar et suyunun içine aktarın.

*İçerisine kırmızı toz biber, tereyağ, nar ve vişne haricindeki tüm malzemeleri de katarak 15 dk kadar daha kısık ateşde kaynatın.

*Derin ve çukur bir kaba yoğurt, un, yumurta, limon suyu ve bir bardak suyu alarak bir tel çırpıcı ile çırpın.

*Karışımı et suyu ve etlerin olduğu tencereye yavaş  yavaş ekleyin ve yedirin. Ekleme sırasında karıştırmaya devam ederek topaklaşmayı önleyin.

*Bu şekilde bir taşım kaynatın, ateşten indirin. İçin nar  ve vişneyi  ekleyin.

*Dilediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Bir tavaya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Hafif kızdırdıktan sonra kırmızı toz biberi ekleyip biraz çevirin.

*Çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

Beni Facebook , İnstagram ve twitterdan takibe alırsanız daha kolay iletişim kurabiliriz.

Benzer Yazılar