Çökertme Kebabı
  • Yorum yok
  • 4 Temmuz 2014
  • 24182 Okunma
Pin It

 

cokertme kebabı

Bir önceki yazımda size Çırağan Sarayı’ndaki muhteşem İftar Yemeği’nden bahsetmiştim.

O yazımda size söz verdiğim gibi işte tadı damağımızda kalan Çökertme Kebabı Tarifi 

Tarifi bizimle paylaştığı için Sevgili Ahmet Bey’e teşekkür ederim.

 

Çırağan Sarayı Şefinin Özel

Çökertme Kebabı Tarifi

MALZEMELER  ( 10 Kişilik)
  •  1 kg iri patates
  •  1600 gr kuzu sırtı veya dana bonfile
  • 2 soğan
  • 700 gr közlenmiş patlıcan
  • 100 gr  tereyağı
  • 18 gr Tuz
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 2 parça taze Kekik
  • 5 cl zeytinyağı
  • 50 cl Ayçiçek yağı

 Sos için

  • 3 domates
  • 1 su bardağı domates püresi
  • 50 gr tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI
Patateslerin kabuklarını soyup kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
Suyunu döküp patatesleri iyice kurulayın ve kızgın yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerine alın.
Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun ve daha sonra közlenmiş patlıcanıda ekleyerek bir miktar daha fazla ezmeden soteleyin.
Etleri ızgarada pişirdikden sonra şerit halinde kesin ve tereyağlı tavada soteleyin ve tuz, karabiber, kimyon, kekik ve pul biber ekleyin. Sos için, domatesleri rendeleyip tereyağında kavurun.
Domates püresini ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis tabağının altına önce yoğurt sosu  ortasına domates sosu, üzerine kibrit  patatesleri yayın,  Üzerine közlenmiş patlıcanı ve en son etleri yerleştirip sarımsaklı tereyağı  gezdirin.
Tavadaki soteden kalan sosu ekleyin ve ızgara domates sivri biber  ile süsleyerek servis yapın.
 Beni Facebook , İnstagram ve twitterdan takibe alırsanız daha kolay iletişim kurabiliriz.
Facebook grubum için.
https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119  
Email için:
Pin It

Benzer Yazılar

Yorumlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir